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Alubias con Nécoras 

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ALUBIAS DE SALDAÑA CON NÉCORAS

  • INGREDIENTES: (4 personas)
  • 400gr de Alubias blancas de Saldaña
  • 4 nécoras, una cebolla, una zanahoria, pimiento verde y rojo,
  • 1 tomate, pimentón, ajo, azafrán, guindilla, hoja de laurel, 4 cominos,
  • 1/2 copa de brandy y ½ de vino blanco.

    PREPARACIÓN:
    Se ponen a cocer las alubias en una cazuela con agua fría, la zanahoria, ½ cebolla,2 dientes de ajos, el laurel, los cominos y un trozo de pimiento verde y otro rojo. Añadiremos un chorro de aceite de oliva virgen y una pizca de pimentón. Dejamos que cueza a fuego lento durante una hora y cuarto; rompemos de vez en cuando el hervor (3 veces) con agua fría. En una sartén aparte hacemos un sofrito con la cebolla , un poco de guindilla, el tomate, el vino blanco y ½ cucharadita de pimentón. Trocear las nécoras y añadirlas al sofrito y flamear con la copa de brandy. Cuando estén casi listas las alubias, se lo incorporamos todo ello echamos la sal y el azafrán, lo dejamos otros cinco minutos más al fuego y reposar.

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    Jueves, 22 de Agosto de 2019
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