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Enoturismo - Las Barricas 

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Enoturismo: LAS BARRICAS

De tiempos muy antiguos viene el uso de envases en madera para utilización como medio de transporte de líquidos. A galos y celtas se les reconoce como primeros fabricantes de toneles de madera o barricas.

Ya los romanos y griegos utilizaban las tinajas de arcilla o ánforas para el transporte del aceite de oliva o vino. Y fue así como nació la necesidad de utilizar la barrica de madera para el transporte, especialmente naval.

Debido a este trasiego comercial del vino en barrica después, una vez en destino, se embotellaba. Allá, por el siglo XVIII, fue cuando se descubrió que aquellos caldos presentaban unos aromas y sensaciones gustativas desconocidos en origen y que los entendidos de la época lo apreciaban como meritorios.

Con la expansión comercial por Europa y las colonias en América se desarrolla una creciente industria tonelera, especialmente en Jerez, Oporto y Burdeos. Esta práctica inicial de transportar y conservas los caldos se incorpora a la elaboración de los vinos en las bodegas, dando con ello con las expresiones de cosecha y crianza para así recoger en un solo vocablo la fecha del inicio del vino y el tiempo de envejecimiento en barrica.

La madera utilizada inicialmente para la construcción de las barricas era el castaño, cerezo y otras de similares características. Con el tiempo, se demostró que la variedad roble era la más apropiada y la que aportaba mayores componentes gustativos.

Aunque se han utilizado diferentes tamaños, suele ser la barrica de 225 litros la de mayor empleo, conocida como bordelesa ya que fue en Burdeos, allá por el año 1866 cuando se adoptó oficialmente.

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Lunes, 10 de Diciembre de 2018
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